里手小菜——辣椒萝卜

里手小菜——辣椒萝卜

所需食材：卞萝卜一个、辣椒数根

做法：1、将细长的红辣椒剁碎，加籽盐腌制15天做成乡里剁辣椒备用；

2、将打霜后的新鲜萝卜去樱、洗净、削去杂根。先纵向切成8—10毫米的片状，再从根部以10—11毫米的间隔切向顶部（长樱的部位），但不能切到顶，留15毫米左右相连。使其顶部相连，根部散开（如同手巴掌），以便挂到绳子上晾晒。寻晴好天气挂晒两三天（晾晒时须避免霜冻、雨淋、灰尘），鲜萝卜已变为萝卜干条；

3、准备坛子一个，洗干净，放入一层切好的萝卜干条，撒一层剁辣椒和盐，记得剁辣椒里面有盐可以少放盐了，剁辣椒的水全放进去；

4、盖好坛子盖，放到阴凉处，腌制10天；

5、吃的时候在辣椒萝卜上淋上麻油，这才算完成。